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玉米健脾养胃营养价值高

来源:菜谱家常菜图片做法    时间:2021-10-12




玉米是一种非常受大家喜欢的食物。不管是煮玉米还是炒玉米或者是爆米花都是深受大家喜欢的食物。玉米不但好处,它的营养价值肯定会出乎你的意料的。

玉米健脾养胃营养价值高

无论是在著名相亲节目《非诚勿扰》出现的玉米妹,还是快餐店推出的香甜玉米棒,或者电影院门口火爆的爆米花,都足以说明玉米一直是我们饮食中的明星食物。这么好的食物,食神不得不大谈特谈一下。

《本草推陈》里称玉米“为健胃剂,煎服亦有利尿之功”。中医认为,玉米性平味甘,入胃、脾经,有利尿消肿、健脾渗湿、调中开胃、益肺宁心、清湿热等功能。

而德国营养保健协会的一项研究表明,在所有主食中,玉米的营养价值和保健作用是最高的。现代医学认为,玉米含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素、微量元素和氨基酸等营养成分。营养专家有“玉米营养价值赛黄金”的说法,可见其营养学地位。

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玉米防癌抗衰老还能增加记忆力

玉米所含的胡萝卜素,被人体吸收后能转化为维生素A,具有防癌作用。玉米所含较多的植物纤维素,有润肠通便之功,能加速致癌物质和其他毒物的排出,减少结肠癌发生的可能性。

玉米含有丰富的不饱和脂肪酸,尤其是亚油酸的含量高达60%以上,它和玉米胚芽中的维生素E协同作用,可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。

因此,玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。另外,玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化。

此外,多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用,刺激大脑细胞,增强人的脑力和记忆力。

玉米有助减肥胃肠功能不良者不要多吃青少年得癫痫病怎么才能

因为玉米胚芽中的维生素E还可促进人体细胞分裂,防止皮肤出现皱纹;玉米有利尿作用,也有利于减肥。

膨化后的玉米花体积很大,食后可消除肥胖人的饥饿感,但含热量却很低,是减肥食品之一。然而,吃玉米时应注意嚼烂,以助消化。另外,腹泻者、胃寒胀满者、胃肠功能不良者一次不可多吃,并尽量吃新鲜玉米。

煮玉米加点盐可治疗皮肤病

吃玉米的4大误区包括白水煮,择叶须,煮开花,不吃芽。

误区1:白水煮

一般人煮玉米,就是把玉米扔在水里一煮就完事了。其实,这样并不科学。煮玉米的时候,应该先加一点点碱,1克左右,也就是调料勺的1/6。这是为了分解玉米中的烟酸,因为烟酸有很好的防治皮肤病的作用,但玉米中的烟酸不易被人体吸收,如果加点儿碱就可以把烟酸分解成能够被人体吸收的成分了。

误区2:择叶须

人们通常会把玉米的叶子和须子都择干净了才煮,其实这是完全没必要的。煮玉米的时候最好带几片叶子,因为玉米叶子中含有一种成分叫多糖,有预防癌症的功效。

另外,大家吃饺子、面条的时候都知道原汤化原食的道理,其实玉米也是如此,所以您吃了玉米后,不妨也喝点煮玉米的水,同样对身体有好处,味道也不错。

误区3:煮开花

煮玉米不要把玉米煮开花,只要煮熟就好,这样不仅有效地保留了玉米本身的维生素,吃起来口感也不错。

误区4:不吃芽

好多人吃玉米时不注意,将一些玉米胚芽留在了玉米棒上,只吃了玉米粒。其实您知道吗,这玉米的胚芽才是好东西,含有不饱和脂肪酸,所以千万不能丢掉。

甘肃治癫痫三甲医院dent:2em;">玉米瘦身术 轻松减肥

许多人认为玉米的主要成分是淀粉而把它误认为高热量食物。其实不然,玉米是一种低热量的食物,当作减肥餐来吃,既有饱足感,又能瘦身。

很多人对玉米都存有很深的误解,像这次拍摄玉米餐时,有位同事就从隔壁摄影棚走来问我:玉米不是增肥的食物?真的能帮忙减肥?

玉米功效中西推崇 说实在,我起初也以为是这样,后来见到几位模特儿朋友减肥,个个端着一碗甜玉米当正餐兼零食,引发我的好奇心,仔细查过才知道,每一百公克罐装玉米的热量是九十三大卡,新鲜玉米的热量更低,一百公克只有六十六大卡,是糙米热量的四分之一到六分之一,当然可以吃来减肥。

因为玉米除了热量低,医学上的价值也不可小觑。原产于墨西哥与秘鲁等南美洲地区的玉米,直到十六世纪才传入中国。中医认为,玉米有开胃益智、宁心活血、调理中气的功效,就连玉米笋、玉米须也都各有作用,玉米笋可健脑、通便、利水;玉米须则能利尿、消肿、促进胆汁分泌。

现代研究则认为,玉米含大量亚油酸、卵磷脂、胡萝卜素、钾、硒、镁、膳食纤维及维生素A 、E 、F ,长期食用可使血脂肪下降,并软化动脉血管;日本科学家还发现,玉米含有可协助人体氧化脂肪的代谢酵素,对肥胖者或老年人都很有帮助。

连须带芯反覆清洗 玉米除了本身的食疗效果很好,其他如未成熟的玉米嫩芯,也就是玉米笋,以及玉米的花柱,即玉米须,都可拿来入菜或煮水喝。但因为玉米病虫害很多,农药也下得重,买新鲜玉米或玉米笋回来后,最好先浸泡20分钟,再用清水反覆冲洗几次,让自己吃得更安心。

玉米笋、玉米粒及新鲜玉米,口感各有不同,可依各人喜好入菜。 五谷首选热量最低 被认为是五谷杂粮类的玉米,热量却是最低,可说是兼具蔬菜特性的健康谷类。 料理入菜持久减重 现在市面上最常见的就是这种黄色甜玉米。 可生吃的水果玉米,瘦身效果应该最好,可惜产量极少、购买不易。

玉米的吃法有许多种,西方人习惯将玉米粒煮熟后当配菜吃,平衡肉食的油腻感,台湾人口味重,吃玉米最爱用烤的或买玉米酱罐头煮成玉米汤,不过这两种吃法,都不适合想吃玉米减肥的人。

我见过吃玉米急速减肥的模特儿,是每天只吃一顿丰盛的中餐,晚上则以一罐玉米粒打癫痫病人中药治疗发,坚持一个月下来,至少能瘦四、五公斤;但对于只想微幅调整体重,减个两、三公斤的人,则可把玉米当作嘴馋时的零食,据说不但可以降低吃垃圾食物的机率,就连正餐的食量也会变得比较小。

当然,只吃玉米罐头恐怕撑不了两天,最好还是把玉米做成各种咸口味的料理,比较容易持久。其实玉米入菜的变化性很大,不过对于必须考虑热量的减肥者来说,最好选择新鲜玉米或玉米粒罐头来吃,而不要使用玉米酱。

最简单的减肥吃法,是将新鲜玉米去头去蒂后,充分冲洗干净,剩一、两片叶子,然后连叶子和冷水下锅同煮,水滚十五分钟后捞起,最能保持玉米原味,想加盐吃的人,可先泡好盐水,将煮好的玉米浸在盐水里,更能凸显玉米的甜味。

一整根水煮玉米啃下来,不只填饱肚子,还满足了口腔咀嚼的欲望。 现在玉米的种类非常多,传统的白玉米因为病虫害多,已经很少见,有黑、白两品种的糯玉米大都只能在产地见到踪影,最新引进的品种则是可生吃的水果玉米,可惜产量更少,市场上见到的大多是黄色甜玉米。

富含纤维适量食用 把玉米粒当零食吃,可抑制嘴馋又能减少正餐食量。 用玉米须煮水喝,是民间传说去水肿、除结石的方法。

因此我们建议可用切段的新鲜甜玉米,混合其他蔬菜煮汤、或用现成的罐头玉米粒熬成羹汤、做什锦沙拉、蒸蛋,都是比较适合减肥者的清淡吃法,轮流取其中一种当作晚餐,口味没那么单调,当然也比较容易持续下去。

比较容易水肿的人,则建议多吃玉米笋,或用玉米须煮水喝,每次喝五百西西,就可发挥利尿去水肿的效果。不过因为玉米的膳食纤维丰富,饱足感足够,但吃多了也会产生消化不易、胃闷胀气的问题,建议每餐最好别吃超过三百公克,另外,玉米笋的普林含量较高,痛风患者也不宜多吃。

玉米菜肴食疗良方

许多研究发现,常吃玉米可改善血脂、血压、血糖过高等三高慢性病,以下这些建议餐点,既可当作减肥的替代餐点,也可作为平日餐桌上的一道健康菜肴享用,特别是有慢性肾炎、尿道结石的人,可以多吃玉米笋。

玉米排骨煲 用玉米和红、白萝卜熬出的汤头,格外香甜。做法:玉米1根洗净切段,红、白萝卜各1根去皮洗净,排骨500g汆烫后备用。将排骨与玉米、红、白萝卜加入清水煮沸,转日照癫痫病医院有哪些小火慢炖30分钟,加盐调味即可。

鲜炒玉米笋 玉米笋有利水效果,可清炒也可烫熟做沙拉。做法:磨菇洗净切块、芦笋洗净切段,玉米笋洗净,在锅中加入少许油,放入玉米笋、磨菇、芦笋拌炒,加盐调味即可。

三鲜玉米羹 以玉米搭配干贝、鱼片、鸡胸肉,减肥也可以吃得很幸福。 做法:将鸡胸肉、生干贝、新鲜鱼片各25g切丁备用,鸡汤烧滚,放入100g玉米及鸡肉、干贝、鱼片同煮至滚,转小火加少许太白粉勾芡,关火淋上蛋汁即可。

玉米蒸蛋  清拌蒸煮美味多变在蒸蛋中加入玉米粒和豆腐,口感软嫩很受欢迎。

做法:取一深碗,放入适量切丁豆腐与1 / 2罐玉米粒,鸡蛋加柴鱼高汤打匀,倒入碗中,移入蒸锅以大火蒸1分钟,转小火再蒸7分钟即可。蒸蛋时别把锅盖盖紧,让水分可以流出,或用保鲜膜盖住碗,就能让蒸蛋表面保持平滑。

玉米五色沙拉 把玉米加在沙拉中,可以增加饱足感。

做法:萝蔓生菜半颗切片、牛番茄1颗切块、新鲜莲藕切片烫熟备用,将生菜、番茄、莲藕与半罐玉米粒装盘,加入市售和风酱拌匀,撒上少许葡萄干即可。

加工罐头省钱方便准备玉米食材时,才发现市面上的玉米罐头种类极多,至少有7种品牌,大都是自美国或泰国进口,还有标榜是无农药种植的有机产品,就连玉米笋也有现成罐头,不仅是最经济的减肥食物,也是台风后菜价高涨时的最好替代选择。

玉米罐头因有加糖,每百公克的热量,约比新鲜玉米高出27大卡。

结语:不仅仅玉米的作用多,玉米须对于治疗高血压也有不错的效果哦!(文章原载于《健康忠告》,刊期:2012.04,作者:王健淇,版权归作者所有;转载目的在于传递更多信息,并不代表三九养生堂赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题,请尽快与我们联系,我们将在第一时间删除内容)。

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