“秋风起，螃蟹肥”，相信全国人们都熟悉这句俚语，但在广东，当秋风起的时候，还有一种美味悄然走上了餐桌。这道美味，就是让广东人津津乐道的禾虫。广东人什么时候开始吃禾虫，已无从考证，但从上世纪五、六十年代起，广东沿海一带进入了吃禾虫的鼎盛时期，从此，禾虫成了“筵宴中的特有佳肴”。下面介绍四例禾虫美食的做法：

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　　 一、炖禾虫

　　 材料：

　　 禾虫500克、鸡蛋4只、猪油渣50克、蒜子肉50克、花生油100克、精盐、白糖、味精、麻油、胡椒粉、湿陈皮、柠檬叶丝等适量。

　　 做法：

　　 1、将洗净的禾虫放在瓦钵里，加入花生油让禾虫饮泡；

　　 2、将鸡蛋去壳打烂，蒜子用油炸过，陈皮剁成茸，油炸切成细粒备用；

　　 3、用精盐将禾虫拌匀，待禾虫爆浆后用剪刀把禾虫见碎，把白糖、味精、蒜子、油渣、鸡蛋、麻油、胡椒粉、陈皮茸等放入拌匀后，用文火隔水炖20分钟至熟取出，到去水分，然后蒸钵放在炉子上用文火烘至有焦香味，撒上柠檬叶取出即可。网：

　　 二、古法�h禾虫

　　 材料：

　　 净禾虫300克，叉烧60克，炸蒜子50克，油条30克，陈皮丝5克，鸡蛋净重300克，炸粉丝30克，葱花10克，麻油1克，胡椒粉2克，精盐5克，味精3克，白糖1克，生油100克。

　　 做法：

　　 1、将禾虫洗净放在窝里，放入生油太原治癫痫的公立医院75克，让禾虫饮饱至爆浆为止。叉烧切成幼丝，油条横切薄片备用；

　　 2、将禾虫、叉烧丝、油条、陈皮丝、炸蒜子、鸡蛋、二汤100克和所有味料一齐放入瓦钵里，用筷子拌匀，放入蒸笼用中火蒸熟取出，再原钵放在炉上慢火据全香，再将炸粉丝和葱花放在面上便成。