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大理石芝士蛋糕的做法 |

来源:菜谱家常菜图片做法    时间:2020-11-07




参照君之食谱,按照自己的装备调整。

主料

大理石芝士(6寸圆模)的做法步骤

1.奶油中药治疗癫痫病效果怎么样奶酪软化后加入20G白砂糖及2个蛋黄用电动打蛋器打至顺滑。

2.加入25G低粉搅拌均匀。

3.边打边加入100G奶油,分次慢慢加入,打至融合顺滑。

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4.2个鸡蛋蛋白在无油无水盆里分几次加入40G白砂糖打至湿性发泡,刚刚可以立个小尖尖。

5.把蛋白倒入奶酪糊里,快速从下至上翻拌,不要画圈以免消泡。

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6.模具刷层防粘,倒入蛋糕糊。把5G奶油和10G黑巧克力融化放入裱花袋在蛋糕糊表面画横线。

7.用牙签快速在蛋糕糊表面画竖线,从上至下,再从下至上,反复。

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8.160度预热。活模具外包上2层锡纸以免进水,放入。水浴法45-60分钟。

9.出炉后放置冷却放入冰箱4小时后脱模切块。

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