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轻乳酪蛋糕6寸的做法 |

来源:菜谱家常菜图片做法    时间:2020-11-07




参加活动,尝试做轻乳酪第1个脱模脱的表皮的“脸”没了第2个能交差了,还算给了我一个安慰

主料

辅料

轻乳酪蛋糕6寸的做法步骤

1.准备好所有材料

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2.将奶油奶酪和牛奶倒玻璃碗中,隔水加热搅拌至细腻光滑无颗粒状态。
(锅内水约65度左右,小火)
加入软化的黄油,继续快速搅拌均匀。

3.分3次加蛋黄,每次各1个,并保持快速搅拌均匀。(防止蛋黄熟透)

4.拿出玻璃碗筛入低筋面粉和玉米淀粉,快速搅拌至浓稠状。
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5.蛋白中加入几滴柠檬汁打至粗泡后加入细砂糖,继续打成湿性发泡
(此时预热)

6.取三分之一蛋白糊倒入蛋黄糊中,翻拌均匀
再将剩余的蛋白糊倒入蛋黄糊中,翻伴均匀

7.将蛋糕糊倒入6寸固底不沾模,8分满高度。(如是活底模需包锡纸)
将模具放入装有安徽到哪治癫痫病好2-3cm常温水,送入预热好的烤箱,下层
烤箱上下火,140度烤40分钟上色后130度35分钟.
(烤箱不同温度有差异,自己掌控)

8.出炉放3-5分钟后,看到蛋糕周围一圈自动分离时
把模具倾斜45度,转一圈,进行脱模。
放入冰箱冷藏4小时以上,食用口味更佳。

9.完羊癫疯能治好吗工 切块 享受 ^_^

小贴士

1、蛋白不能过头,需湿性状态
2、水浴时候注水高度不能太低,也不能太多使模具浮动。
水位至面糊的二分之一
3、全程低温烤,可以防止蛋糕有裂纹
4、切轻乳酪时候用刀在热水里烫下,每切一刀擦一下烫一下在切后面一刀。

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