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浮油鸡片

来源:菜谱家常菜图片做法    时间:2020-10-15




主料:鸡里脊肉750克,鸡蛋1个,冬笋25克,青豆15克

调料:精盐3克,绍酒25克,湿淀粉25克黑龙江治癫痫病那家好,猪油500克(实耗油75克)

1、鸡里脊肉剔净脂皮、白筋,用刀背砸成细泥,加鸡蛋清、湿淀粉、精盐、清汤羊角风哪家医院好的医院拌匀。

2、冬笋切成小象眼片。

3、炒锅放入熟猪油微火烧至四成热(约88℃),用羹匙南宁好的癫痫医院将鸡糊逐勺妥入油内(不要沾在一起)

4、待鸡茸浮油面成薄片状捞出。

5、锅内留油,烧郑州好的癫痫病医院是哪个至六成热约(13℃),放葱末、姜末爆锅,再放精盐、绍酒、笋片、青豆、清汤、鸡片颠炒,加进味精装盘即成。

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