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怎么做茄汁菠萝鱼-

来源:菜谱家常菜图片做法    时间:2019-12-03




  怎么做茄汁菠萝鱼

  原料:

  鳜鱼1500克,菠萝200克,鸡蛋75克,青椒400克,花生油100克,料酒50克婴儿患癫痫病是怎么造成的,盐10克,白砂糖50克,番茄酱100克,大葱15克,姜15克,淀粉(豌豆)100克,香油15克。

  美厨邦制作方法:

  1.葱一半切成花,姜一半切成米,余下的葱和姜拍破,青椒切去蒂部,去掉籽洗净,刻成绿叶用冷水泡上,菠萝每块切成3中医可以治癫痫片。

  2.鳜鱼宰杀去鳞、鳃、鳍,开膛去内脏洗净,先取下鱼头和尾,鱼身从背脊骨片进,取下一片带皮鱼肉,翻过身取下另一片带皮鱼肉,再片去腹刺,将每片鱼肉切去两头小部分,成为4片12厘米宽的四方块,再斜刺1.5厘米的宽的十字交叉花刀。

  3.用葱、姜、料酒、盐腌约半小时严重的癫娴病人能活多久后去掉葱姜,将鸡蛋打散搅匀抹在鱼肉上,撒上干淀粉,使每个刀纹内粘上干淀粉,摇摆一下,使剞的花刀都能立起来,然后卷成圆筒,即成菠萝形状。

  4.用番茄酱、白糖、适量的湿淀粉和汤兑汁。

  5.锅内放入油烧到六成热时,将菠萝鱼卷下入油锅炸至呈黄色,倒入漏勺内沥油。

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  6.锅内留油,下入姜米煸一下,倒入兑汁烧开,加入点沸油,待汁烹起。

  7.同时将炸好菠萝鱼卷装入鱼盘内,插上青椒花,把番茄汁浇在鱼卷上,撒上葱花即成。

  菜品特色:形似菠萝,甜酸香鲜,味美可口。

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