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贵州嫩鸡做法大全_怎样做贵州嫩鸡

来源:菜谱家常菜图片做法    时间:2019-10-05




贵州嫩鸡是某餐厅的知名特色菜品之一,我每去必点,口感上酸甜嫩滑微麻辣,至于到底在贵州有没有这道菜品,我还真是不太清楚。倒是感觉有些川菜的风范。有兴趣的筒子欢迎尝试一下儿,口味儿不错,十分下饭····················

贵州嫩鸡

原料治疗云南癫痫病医院哪家好strong>:鸡胸肉400g,洋葱100g,干辣椒10根,鲜花椒油1/4小勺,葱姜各一勺

腌肉料:蛋清30g,盐2-3g,黄酒10ml,植物油10ml,白胡椒粉一小撮,淀粉一大勺

碗汁儿:糖20g,醋30ml,酱油10ml,盐2g,香油2-3滴,清水两大勺,淀粉一勺西安癫痫病哪个好>

 

制作流程:

1):鸡胸肉斜刀改成片,

2):将鸡肉片加入除了植物油之外的所有调料抓匀

3):加入植物油抓匀放入冰箱腌制2个小时

4):洋葱切成柳叶形备用

5):将碗汁儿调料混合,葱姜切末备贵州癫痫病医院哪里治疗效果好

6):锅内热油,油温3-4成热的时候就下入鸡片儿用筷子快速打散待表面变色后盛出控油

7):锅内留底油,下入葱姜辣椒炒香

8):下入肉片,洋葱倒入碗汁儿后快速翻炒均匀

9):出锅前淋入鲜花椒油后制作完成

 

**鸡肉腌制的时间一定要够,不然会郑州军海癫痫病医院专家—樊凤海影响口味

**这道菜主要体现一个嫩字,在制作过程中一定要手快,火候一过肉片就老了

**在滑肉片时,油温不要过高,鸡肉表面变色即可捞出

**菜中的麻味儿来源于最后的鲜花椒油,也可以使用藤椒油,但不要用普通花椒油替代

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