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酸菜炒牛肉的做法大全_怎样用酸菜炒牛肉(组图)

来源:菜谱家常菜图片做法    时间:2019-10-05




切牛肉小技巧:“横切牛肉,顺切鸡”,由于牛肉含结缔组织较多,因此只有横切才能切断其肌纤维及结缔组织,吃时不会感觉嚼不烂。横切也就是刀与牛肉的纤维组织呈90,图中红箭头代表,牛肉纤维组织的方向,刀应与其垂直切。

 

让牛肉越炒越嫩的小技巧:腌制牛肉片的时候加入蛋清和啤酒。啤酒中的酶能使蛋白质分解,可增加牛肉的鲜嫩度,腌制牛肉片的时候,让其“喝饱”啤酒,炒制的时候,越炒越嫩。

 

开胃酸菜牛肉

原料:牛肉300克,酸菜150克,红椒半个

身体睡觉时候经常抽搐pan>调料:葱姜蒜﹑香菜适量,一个鸡蛋的蛋清,啤酒半小碗,酱油和盐各少许

【功效剖析】

牛肉味甘、性平,归脾、胃经;具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

 

做法:

1.      将牛肉洗净,切成薄片;切牛肉应该横纹切,将长纤维切段,这样炒出来的牛肉口感才嫩。

2.      癫痫病发作会威胁到生命吗n>牛肉片内放少许盐,进行调味。

3.      加入蛋清,使牛肉更加嫩滑。

4.      倒入啤酒,啤酒中的酶能使蛋白质分解,可增加牛肉的鲜嫩度。

5.      放入少许酱油,起到上色的作用。

6.      将牛肉片与调料搅拌均匀,至少腌制15分钟。腌制的时候,天津治癫痫哪家医院好把葱姜切丝,蒜瓣切片,红椒切丝。

7.      锅中倒油,油的量要稍微多一些,这样滑炒出来的牛肉才鲜嫩。

8.      油烧至七成热,把牛肉片倒入锅内快速炒散。

9.      炒的过程中,会炒出牛肉中的一些水分,把牛肉片炒至变色后,把炒出来的汤汁倒出来,牛肉盛倒一个碗内。

10.  锅中放少许底油,将葱姜蒜炒香。

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11.  倒入酸菜。

12.  翻炒均匀,将酸菜的味道炒出来。

13.  倒入牛肉和红椒丝。

14.  大火翻炒1分钟,撒香菜末。

15.      盛出即可食用。

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