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花形奶酪包

来源:菜谱家常菜图片做法    时间:2019-08-10




面团原料(8寸和6寸各1个):

面包粉320克,低筋面粉80克,即发干酵母4.5克,细砂糖64克,盐4.5克,蛋60克,淡奶油40克,牛奶172克,黄油60克

馅料:奶酪馅

做法:

⒈将除黄油以外的原料放在一起,揉至面团表面光滑,癫痫病中医医院能拉出比较厚的膜。

⒉加入黄油揉至扩展阶段后,放温暖处进行基础发酵。

⒊基础发酵结束,将面团排气后分割成5个60克/个、5个35克/个、1个25克/个和1个15克/个的面团,分别滚圆,将剩下的面团也滚圆,松弛15分钟(图1)。

⒋将大面团擀开,把8寸花形慕斯模放在擀开的面团上(图2),用利刀切去多余的面团。

⒌将60克/个的面团擀成椭圆形(图3),翻面后压薄长底边(图4)后,自上而下东莞市最权威的儿童癫痫病医院卷成条(图5),搓成两头尖的长条(图6)。

⒍将搓长的面条放在涂过油的慕斯模里,中心部分压扁(图7),将25克的面团再次滚圆后放在中间(图8)。

⒎用步骤4里切剩的面团和35克、15克的面团按步骤4�D6操作。

⒏将整好形的面团放温暖湿润处进行最后发酵。<南昌治疗癫痫去哪里好/p>

⒐最后发酵结束(图9),表面刷蛋液,在花瓣处挤入奶酪馅(图10)。

⒑入预热180℃的烤箱,中下层,上下火,40分钟。

⒒出炉后立即脱模,移至烤网上放凉。

说明:

用8寸模做1个用250克的粉量,用6寸模做1个用15四川治疗癫痫病的医院怎么样0克的粉量,其它原料可按比例换算。

奶酪馅原料:奶油奶酪150克、淡奶油60克、糖粉60克

做法:

⒈室温软化奶油奶酪,糖粉过筛备用。

⒉将奶油奶酪打软,加入淡奶油拌匀。

⒊加入糖粉拌匀。

⒋将奶酪馅放到裱花袋里备用。

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