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私房菜谱 大话鸡翅

来源:菜谱家常菜图片做法    时间:2019-08-10




      可乐鸡翅的作法

      1.取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻;

      2.用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约20-30分钟;

      3.葱切(寸)段备用;

      4.将油加热到中热将葱段放如油锅爆香;

      5.加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄(大火);

      6.加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧;

      7.注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅;

      8.等到收汁到差不多了就可以起锅了.

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      1. 将净鸡翅用水煮熟.(开锅后用文火慢炖,其中加葱姜花椒大料 咸盐少许尖辣椒几个海米几粒.)

      2. 将炖熟的鸡翅捞出空干.

      3. 将咸盐白糖料酒味精和少许醋混合备用。

      4. 油热后将空干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5 分钟左右(以入味为准).

      5. 淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段.

      三杯鸡

      主料:鸡翅

      做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准南昌癫痫病中医院备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒,倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。

      制作关键:调料要多放,焖烧时间略长,注意收干汁。 

      特点:鸡肉温中益气,配酒烧后,更添香气。

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      香菇蒸鸡翅  

      香菇发好,鸡翅(最好是鸡翅中)摘干净。如果有笋切片放如更好。

      将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止。

      这种烹调方法简单,又“出彩”,不必要求火候。试试吧,好吃的话介西安去哪家看癫痫好绍给大家。

      腐乳鸡翅

      吃完了酱豆腐,剩下的腐乳汁攒来攒去攒满了一瓶。做涮羊肉调料吧,看看天气,打整火锅还为时过早。做个腐乳鸡翅吧,废物利用,也换换口味。

      用料:鸡翅。把大小臂分斩开。 葱、姜、蒜切大块,大段。糖、料酒。腐乳汁。

      做法:

      1.炒菜锅里放油,稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧,不再有血水渗出,盛出来。

      2.原锅再放一点儿油,稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。

      3.汁液大开后放鸡翅,添水到与鸡翅平。大火炖,收汤,汤快干时就好啦。

      注意事项:腐乳汁的量多少算合适呢?最好是它足够做一锅鸡翅而不石家庄癫痫三甲医院排名用再放盐的程度。没有腐乳汁,把腐乳搅烂也能用。汤快干时注意搅动,别让它糊了锅底。

      番茄酱鸡翅

      原料:鸡翅中,番茄酱(建议用味好美?,好好吃也),蒜头,大料,油。 

      做法简单:

      1、放炒菜油,可以稍微多一点,不热时就放蒜头和大料。

      2、油热后,放鸡翅翻炒,表皮变色就可以放酱油了,翻炒不超过半分钟,放番茄酱,多放点味道比较好,翻炒不过半分钟。

      3、放水,没过鸡翅即可,大火收汁,汤没了,就可以吃了。不用放盐的啊,切记。

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