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干烧鱼翅的做法

来源:菜谱家常菜图片做法    时间:2019-08-10




[原料/调料]
鱼翅1000克。熟火腿丝50克、绿豆芽250克、鸡鸭骨500克、清汤1500克。精盐6克、白糖1克、胡椒粉0.5克、味精l克、料酒100克睡眠型癫痫病的症状有哪些、芝麻油25克、鸡油25克、冰糖色25克、化猪油50克。
 
[制作流程]
1.鱼翅修去须脚,用微火煮十余分钟,用小刀反复刮洗,至翅上砂粒刮尽,再用中火煮粑捞起,去掉鱼骨、杂质,又入清水中永煮三次,去掉硬胶质。翅针再保定公立医院治疗癫痫用清汤永煮一次,捞出。

2.锅底放鸡鸭骨(先除水),掺清汤,下冰糖色、5克精盐、姜、葱、白糖、胡椒粉、味精。色翅用净纱布包好,放鸡鸭骨之上。置中火上烧开,再放在微火上焊起,直至鱼翅烤肥,汤汁已浓稠。<沈阳最专业癫痫医院/p>

3.取出鱼翅包,去掉纱布。汤汁用汤筛过滤,仍入锅中,下鱼翅继续在微火上焊。

4.绿豆芽掐去瓣和须,洗净。炒锅置旺火上,下化猪油至160?80℃时,将绿豆芽失神呆愣,口吐白沫,是不是患上了癫痫病?和 l克精盐速炒,至刚熟起锅,盛圆盘内围成一圆圈。同时,将火腿丝、芝麻油、鸡油加进烤鱼翅的锅中合转,起锅舀于盘中即成。

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