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萨其马的做法

来源:菜谱家常菜图片做法    时间:2019-08-10




材料:

面条材料:(这个量可以做两盘8寸方形蛋糕盘的,面团发酵好后,操作时要分两次操作)

a:高筋面粉350克、低筋面粉150克、奶粉30克、吉士粉20克

b漳州有治疗癫痫病的医院吗:泡打粉5克、酵母粉5克、盐5克、

c:蛋黄10颗、蛋清6颗

糖胶原料(这个量要分开两次做)

d:白糖350克、麦芽糖210克、清水50ml

注:如没有高筋面粉和低筋面粉可用普通的面粉(中筋面粉)代替

做法:

1.将材料a所有粉类在盆内混合均匀,在面粉中洛阳什么医院可以治癫痫挖个坑,放入c蛋类。

2.再将材料b放入蛋液中搅均至溶化。

3.用筷子将所有材料混合成雪花状,再用手将面粉和液体混合均匀。

4.将面粉揉和成团后,盖上保鲜膜松弛10分钟,再继续揉和直至成一个光滑的面团。

5.在面盆上涂上一层植物油,将面团放入盖上保鲜膜,放至温暖处发酵1小时。(冬天发酵时间可能略长)

6.直到面团发酵至两倍大小。

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7.将发酵好的面团发成两份。 在案板上洒上干粉防粘,取其中一份擀制成3mm厚长方形。

8.在面片上洒上干粉防粘,折叠成三份。

9.取利刀将面片切割成面条形状。

10.切割好的面条。

11-12.炒锅中注昆明市专治癫痫病好的医院入大量的植物油,中火加热至4成热,锅中没有油烟,但手放在锅上方有热气升起。将炉火调小,抓起一小把面条,抖掉多余的粉,并放入锅内,一次不宜放入过多以免面条结块。面条在锅中炸至淡黄色、微微膨起,捞出控干油。

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