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蛤蜊蒸蛋

来源:菜谱家常菜图片做法    时间:2019-08-10




原料:青蛤12个 鸡蛋2个 香葱1根 姜2片

调料:鱼露1茶匙(5ml)生抽1茶匙(5ml)米醋1/2茶匙(3ml)香油1/4茶匙(1ml)凉开水(鸡蛋液的1.5倍)

做法:郑州市治癫痫去哪家医院好b>

1)蛤蜊放入淡盐水中浸泡30分钟,使其将体内的细沙吐干净,然后用小刷子仔细洗刷蛤蜊的外壳并用清水冲洗干净。把清洗干净的蛤蜊放入开水锅中,煮至蛤蜊全部张开壳后捞出。

2)鸡蛋打成蛋液,加入水(彻底晾凉后的凉开水),水量是蛋液量的1.5倍左右,香葱切小碎末备用。

3) 将打好的蛋液过筛,滤出的部分扔掉不要,撇掉蛋液表面的气泡。

4)蛤蜊摆放在略有深度的盘子中,癫痫病的症状有哪些倒入蛋液(蛋液不要全部覆盖住蛤蜊,大约在蛤蜊的1/3处即可),盖上保鲜膜。

5)蒸锅里的水开后,转成小火,放入盛有蛤蜊蛋液的盘子,盖上盖子蒸15分钟左右。

6) 蒸好以后,倒入鱼露,生抽,米醋,香油,撒上香葱末,拌匀即可。

小贴癫痫患者饮食注意事项士:

**由于蛤蜊是带壳一起蒸的,所以,一定要将蛤蜊表面彻底洗刷干净。如果还是不放心的话,就将煮好的蛤蜊去掉壳,只保留蛤蜊肉,放入蛋液中,是味道一样的,只是成品没那么好看。

**蛤蜊不会同时张开口,如果担心蛤蜊肉会变老,只要随时捞出开口的蛤蜊就好。

**加入蛋液中的水最好是彻底冷却的凉开水,要是没时间的话,直接加入纯净水也可以。

**蛋液过筛这个步骤很关宜宾哪家医院治癫痫病最好键,能使蒸出的蛋羹表面平滑。

**因为蛤蜊是要摆在盘子中的,最好能用略有深度,底部平整的盘子,另外,一个盘子里的蛋液不要过多,否则,不容易蒸熟。

**蛤蜊可以选用青蛤,花蛤,文蛤等,根据自己的个人喜好吧。

**米醋的添加与否,全凭个人喜好,不喜欢的也可以不放。

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