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椒香鱼头

来源:菜谱家常菜图片做法    时间:2019-08-09




【原材料】

**胖头鱼鱼头半个、红黄剁椒各15克、青红椒各2个、泡野山椒20克、大葱1段、姜5克、蒜8-10瓣、小葱5根、香菜5根。

【调味料】

**a料:盐、料酒2大勺。

**b料:淀粉、军海治疗癫痫病医院植物油2大勺。

**c料:猪油1-2大勺、料酒2大勺、老抽1大勺、生抽2大勺、醋1大勺、糖1大勺、水300ml、盐、胡椒粉、鸡精适量。

【做法】

图1:将鱼头洗净,一部分鱼身肉切成块或条,这一步有些费力,要有耐心。加河南有癫痫病医院吗入a料腌制20分钟左右。

图2:将鱼块用厨房纸吸干,再粘一层薄些的淀粉。

图3:锅入油烧热,下入鱼块煎微黄。

图4:再下入鱼头,两面稍煎一下。

图5:将大葱、姜切片,蒜切粒,泡山椒切段,小葱切段。

图6:青红椒切圈,香菜切段。

图7:净锅入猪油烧热,加入大葱片、姜片、蒜粒和泡椒段炒香。

武汉治疗癫痫病要去哪家医院>图8:再加红黄剁椒、鱼块和鱼头稍翻炒均匀,依次加入其它c料,大火烧开,转中小火煮10分钟左右,让鱼肉入味。煮的过程中不要过多的翻动鱼块。

图9:最后加入青红椒圈、葱段、香菜段,稍翻动一下,加点鸡精就可以出锅了。

【小贴士】

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**如果不想切鱼块,就直接整个鱼头煎一下再烧也可以的。因为这个鱼头大,鱼身上的肉比较厚,不好入味,就把它们切下来了,的确是有些费力的。

**在烧鱼的过程中不要过多翻动,否则鱼肉会碎。

**用猪油烧鱼会使汤汁更香醇哟!最美的是鱼汤,泡饭香喷喷,绝不浪费!

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