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辣炒花蛤的做法辣炒花蛤怎么做

来源:菜谱家常菜图片做法    时间:2019-07-23




辣炒花蛤这道菜中花蛤,是近海地带的常见贝类海产品,身带花纹,据说江南有一种河蚬也长得类似,但个头略小,食用的最佳时间也有所不同。福州有一句民谚,“打赤膊吃蛤,穿棉袄吃蚬子”。海生者鲜,花蛤的鲜,那是从骨子里对味觉释放的磁场,由吸引到沉迷,是大海对于寻常百癫痫有哪些治疗方法姓家的恩赐。下面邮编生活网为大家介绍辣炒花蛤的做法。

1、花蛤用清水加2滴香油让它吐沙后沥水,加大量盐将其壳搓洗干净,用水洗净。

2、辣椒切圈,姜切成丝,葱切成段。

3、锅内烧油,油温后加姜丝、辣椒炒香。

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4、放入花蛤。

5、调入酱油。

6、调入黄酒后加盖稍焖。

7、至壳开时调入水淀粉炒匀。

8、加入香葱断生,即可。

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辣炒花蛤制作提示

1、炒花蛤一般不用味精,酱油可舍去换成少许盐,但要略加清水减少花蛤炒制时间。

2、直接炒洗净的花蛤比氽水更嫩。

3、最后勾适量水淀粉,能使花蛤更好地挂汁,滋味更浓。

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原料介绍   花蛤通常是对产于中国近海的某些帘蛤科贝类的一种俗称。   尤指:小眼花帘蛤 (Ruditapes variegatus)   菲律宾帘蛤 (Ruditapes philip ...

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