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糊辣牛肉丝的做法,糊辣土豆片

来源:菜谱家常菜图片做法    时间:2019-07-13




糊辣汤常见的有西安的肉丸糊辣汤和来自河南的糊辣汤,不一样的哦。一般吃的时候西安的配托托馍,河南的配葱油饼。煮熟捞出放入凉开水中过凉,拌入熬好的葱油汁,放点肉丝和熬好葱油时捞出的葱拌匀即可。

材料 牛柳500克,干辣椒、香菜、葱丝、味精、生粉、生抽、花生油、盐、白糖、醋、葱、料酒、淀粉、嫩肉粉各适量巴彦淖尔癫痫病治疗的费用
做法 1、牛柳去筋切粗丝,加生抽、味精、嫩肉粉、淀粉拌匀。
2、干辣椒切细丝,香菜去叶洗净切段。
3、炒锅注油烧热,下入肉丝滑至刚熟倒出控油;锅留底油下入葱丝炒香,烹入料酒,加盐、味精、香菜段,迅速翻锅炒匀,放入盘中,上撒牛肉丝、干椒丝、葱丝,淋上热油即可。
小诀窍 特点
味道甜酸,香辣可口。
邢台羊癫疯治疗医院烹饪秘诀
滑肉丝时,要慢慢下入锅中,以免沾连。
 

选料炒肉丝最理想的用料是猪的里脊肉和外脊肉。这部分的肉质细嫩,无结缔组织。前肘部分的肉也可以,后肘部分的臀尖、元宝肉也可作炒肉丝的原料,因为这部分的肉,肉丝细长,稍含脂肪。其它部位的瘦肉虽然也可以,但炒出菜不够理想。另外,要保持肉丝的水分,较干的肉癫疯病好的治疗方式是什么丝,最好先用水泡一泡。鸡肉丝先用开水烫熟,见肉丝散开即捞起沥干

将猪油放入锅内下入葱、姜末炝锅加入肉丝、酱油、翻炒均匀倒入凉开水烧开后投入豆腐心用小火煨~分钟加鸡精、勾芡出锅即成用酒要忌溢和忌多,有的人凡菜肴中有荤料,一定放酒。于是榨菜肉丝汤之类的菜也放了酒,结果清淡的口味反被酒味所破坏,这是因为放在汤里的酒根本来不及挥发的缘驻马店哪家医院治疗癫痫方法好故。所以厨师们在用酒时一般都做到一要忌溢,二要忌多。

春天的似翡翠,根如白玉,脆嫩鲜美,清香馥郁,是蔬菜中的佼佼者,深为人们所喜爱。有多种吃法,可作主料,单炒,也可焯水后凉拌。作配料可以与鸡蛋、肉丝同炒,香味宜人。拳头肉又称榔头肉。包着后腿棒子骨的,圆形似拳头。肉质细嫩。适于切肉丝、肉片和做炸、熘菜等。

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