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如何挑选新鲜鸡蛋 必知选购小窍门介绍生活百科美食天下菜谱网(www.6a8a.com)

来源:菜谱家常菜图片做法    时间:2019-06-06




鸡蛋是人类最好的营养来源之一,鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质,每天吃一个鸡蛋,能够得到非常多的营养素及对健康的有利成分。那么,如何挑选新鲜鸡蛋呢?赶紧来看看下面这些挑选出新鲜鸡蛋的小窍门吧!

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如何挑选新鲜鸡蛋:打开看

由于鸡蛋的首要标准就是新鲜,因此在买蛋的时候,一要看蛋黄高度,蛋黄越有立体感越新鲜,若是一打开已经平摊下去了,则放久了;二是看蛋清,越新鲜的蛋蛋清就越浓稠;三是看气室,也就是鸡蛋末端的小空间,气室越小越新鲜。另外,打开鸡蛋后,新鲜鸡蛋的蛋黄接近半球型,有弹性,同时可以看到蛋白信阳哪家医院比较可靠分成浓稀两部分,鸡蛋越新鲜,蛋白分界越明显。

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如何挑选新鲜鸡蛋:看外观

蛋壳上有沙点的鸡蛋最好不要买,因为它的蛋壳薄,容易使细菌进入鸡蛋内部。有鸡毛粪便不一定新鲜,一只新鲜鸡蛋最好蛋壳要干净,由于鸡蛋外壳充满了无数肉眼看不到的气孔,蛋壳上残留的脏物很容易就会被壳面的细菌侵入。不洁净的蛋壳可能会携带沙门氏菌和禽流感等病毒。买回来的鸡蛋在存放前最好装入塑料袋内,以免污染冰箱内的其他食物。如果担心清洗会影响保存质量,可以用干布将沾染杂质物较多的蛋壳擦拭干净,再装袋放入冰箱保存。

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如何挑选新鲜鸡蛋:听声音

把蛋拿在手上,轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击,细听其声;或是手握摇动,听其声音。良质鲜蛋蛋与蛋相互碰击声音清脆,手握蛋摇动无声。次质鲜蛋蛋与蛋碰击发出哑声(裂纹蛋),手摇动时内容物有流动感。劣质鲜蛋蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋).手握蛋摇动时内容物是晃荡声。

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如何挑选新鲜鸡蛋:做熟看

新鲜的鸡蛋煮熟后,哪怕用冷水浸泡过也不太好剥壳。而且吃的时候可以发现,蛋清可以剥汉中治癫痫哪家医院最好出三层来,即第三条介绍过的三层蛋清。蛋黄也好在鸡蛋中间的位置。如果吃煮鸡蛋时发现蛋黄已经贴近蛋壳,这样的蛋就是不太新鲜的了。

虽然在买蛋时要挑选新鲜的,却也不宜一下买过多,不要让新鲜的蛋在自己家中存放时间过长。尤其是家中人口较少,在家做饭较少的家庭。买来的鸡蛋要在冰箱中保存,不要水洗,避免受潮,尽快吃掉。

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如何挑选新鲜鸡蛋:用手摸

即用手摸索蛋的表面是否粗糙,掂量蛋的轻重,把蛋放在手掌心上翻转等。良质鲜蛋蛋壳粗糙,重量适当。次质鲜蛋,蛋壳有裂纹、硌窝或破损,手摸有光滑感;更次一些的鲜蛋蛋壳破碎、蛋白流出。手掂重量轻;蛋拿在手掌上翻贵阳癫痫病哪里治的最好转时总是一面向下(贴壳蛋),劣质鲜蛋手摸有光滑感,掂量时过轻或过重。

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如何挑选新鲜鸡蛋:用水泡

(1)如果它平躺在水里,说明十分新鲜;

(2)如果它倾斜在水中,它至少已存放了3~5天了;

(3)如果它笔直立在水中,可能存放了10来天了;

(4)如果它浮在水面上,这种蛋有可能已变质了。

经常吃鸡蛋,一般家庭也会常备一些鸡蛋保存,如何挑选新鲜鸡蛋就显得格外重要,因此,赶紧学会以上这些选购小窍门吧!

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