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重庆辣椒油_重庆辣椒油的做法酱料沾料

来源:菜谱家常菜图片做法    时间:2019-05-17




现在物质生活好了,超市里各种品牌材质的油真是玲琅满目,我还记得小时候拿着油桶去粮店买菜籽油的情景,那菜油的味道真叫一个香。现在超市里面的油不管包装在好,价格在高都没有我小时印象中那种味道了,重庆人炼辣椒油肯定是用纯菜籽油,而且还要那种经过手工压榨的,这种油才香。我家的菜籽油都是亲戚从乡下拿来的,是自己种植的油菜籽加工而成真的是纯天然油哦~所以也没什么油烟,平时炒菜我也爱用菜籽油,做出来的菜就是比一般的油好吃多了。今天的辣椒油,我用的是贵州子弹头辣椒,辣的味道比较温和,适合大多数人食用。

重庆辣椒油

大同羊羔疯是怎么治疗的>材料: 贵州子弹头辣椒300克,汉源花椒20克,菜籽油1500克,桂皮1个,茴香10克,白芝麻100克

重庆辣椒油的做法

1.炒锅内倒入干辣椒,花椒粒,茴香,桂皮一个,用中小火炒至(中途要不停的翻动,以免锅底的焦糊)

2.炒制辣椒香脆关火起锅晾凉备用

3.放入料理机打碎(如果有镭钵中辣椒是更好的)

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4.打好的辣椒面300克,加芝麻100g放入不锈钢钵里(炼油最好选不锈钢制品 ,这样安全)

5.锅内加入纯菜籽油1500g中火慢慢加温到8成油温240度左右关火

6.等油温自然冷却到100度左右,把热油慢慢倒入辣椒面里,边倒边不停搅拌,要保证所有的辣椒面都能和热油充分接触

7.炼好的红油加盖存放一夜第二天就可以吃到正宗的四川辣椒油了,那才叫一个香哦!!!

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小贴士

1河南省胸科医院癫痫科预约电话.有人认为做辣椒油时油温越高越好,其实太高的油温只会让辣椒粉糊掉,除了糊味什么味都没有了。那么如何才能把油温控制的恰到好处呢?最简单的方法就是在热油里放入一片生姜,如果姜片的表面在热油里慢慢变黄,此时的油温就刚刚好。

2.油最好是使用菜籽油,而不要使用玉米油等,因为玉米油没有香味。油的用量以能淹没辣椒面

3.最后提醒大家制作过程中注意不要烫伤和发生火灾!

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辣椒的作用

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