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带双慧眼逛超市 正确选酸奶4点_39健康网_饮食

来源:菜谱家常菜图片做法    时间:2018-07-20




  酸奶应当怎么选?

  酸奶是用牛奶加菌种(发酵剂)来制作的,它保存了牛奶当中的所有营养成分。可以这么说,如果不喝牛奶,只喝酸奶,没有什么好遗憾的,而酸奶的好处牛奶倒不一定有。

  按照欧洲的要求,出厂时每毫升酸奶中要含有1000万以上个活菌,我国则要求100万以上个活菌。乳酸菌让牛奶中的蛋白质更好消化,还能让酸奶不像牛奶那样喝了容易胀肚子,还有帮助消化吸收、预防肠道感染的作用。

  选购看点一

  尽量选用新出厂酸奶 追求活力乳酸乳酸菌

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  如果存放在4摄氏度下,酸奶保质期是21天左右,因为乳酸菌和乳酸都有抑制杂菌作用,酸奶比巴氏奶保存期长。

  不过即便在冰箱里,久放之后乳酸菌还是会逐渐地死去的。每过10天,乳酸菌总数会下一个数量级。久放的酸奶虽然营养价值没变,但酸奶的保健作用会打折扣。应当尽量选购一周内出厂的酸奶。到保质期的酸奶不一定会坏,但如果有酒味,或有霉味,说明污染了杂菌,就一定不要喝了。

  选购看点二

  尽量选用纯酸奶 果味酸奶不实用

  纯酸奶就是除了牛奶(奶粉)、发南宁治癫痫最好医院酵剂、糖之外,什么也不加的酸奶,它的蛋白质含量≥2.5%,牛奶是≥2.9%,两者相差不大,主要是因为酸奶中加了点糖,稀释了蛋白质的含量。

  睁眼看包装:现在市面上有很多果味、果汁和果粒酸奶,价格通常都比纯酸奶要贵。它们属于调味酸奶,蛋白质含量≥2.3%。如果低于这个数值,就不叫酸奶,而是乳酸饮料了。

  有人以为果粒酸奶综合了酸奶和水果的营养价值,更健康,是这样吗?其实少量的果粒起不到多少营养作用。这类产品的香味来自于其中的香精。吃放了半个月的几粒水果,不如买来纯酸奶,自己准备新鲜水果,混在里面一外甥患有癫痫快6个月,要怎么为我外甥治疗癫痫呢?起吃,自制酸奶加水果,营养价值要高得多。

  选购看点三 选含保健菌酸奶

  买酸奶时应注意看酸奶包装上有没有特殊保健菌种的说明。有些酸奶中加入了“嗜酸乳杆菌”(A)或者“××双歧杆菌”(B),甚至一些世界知名的保健菌种。这些酸奶一般都具有更强的保健作用,对于调整肠胃功能、促进消化、减轻肠道感染、降低血胆固醇等,都有更好的作用。

  选购看点四 奶酪产品怎么选?

  成长中的孩子适合吃奶酪,中老年人要控制。

  奶酪是牛奶加凝乳酶形成凝块,连云港哪里治疗癫痫流掉乳清,再加盐腌制,再经过发酵制成的。它有软硬之分,越硬的奶酪,含水分越低,差不多要10斤牛奶才出一斤奶酪。它浓缩了牛奶中的蛋白质,B族维生素和钙含量特别高,但饱和脂肪和胆固醇也相当高。成长中的孩子适合吃奶酪,特别是早餐。中老年人应当少吃一些奶酪。

  睁眼看包装:一定要注意,那些加糖、加淀粉的品种,是不能叫做奶酪的。目前超市冷柜中摆放的奶酪都是真正的奶酪,只要按照口味来选择就可以了。买回家之后也要冷藏,可以存放一个月以上。

(实习编辑:万文娟)

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