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毛蟹的做法 这样做美味又滋补 -

来源:菜谱家常菜图片做法    时间:2018-07-05




  秋季是吃蟹的最好时候,这个季节蟹是最肥美最有营养的时候,一般情况下蟹都是蒸着吃,那么毛蟹大家知道怎么吃吗?毛蟹的做法大家知道吗?下面小编就为大家介绍一下毛蟹的吃法吧x.b.x.y.s.w.c.o.m

  油酱毛蟹

  材料

  河蟹500克,净毛豆25克,葱15克,姜10克,料酒10克,酱油15克,精盐1克,白糖15克,面粉20克,湿淀粉10克,鲜汤300克,猪油60克。

  做法

  1、河蟹治净,从中间切成两半,切面沾匀面粉。葱切成花。姜切成末。

  2、锅内放猪油40克烧热,将蟹壳朝上逐块排放在锅内,煎至蟹壳发红,颠翻一次,煎至蟹身呈红色。

  3、烹入料酒、酱油、下入姜末、白糖、精盐炒匀。

  4、下入毛豆,加鲜汤小火烧至蟹肉熟透,收浓汤汁,用湿淀粉勾芡,撒上葱花,淋入余下的猪油翻匀,出锅蟹背朝上放入盘内即成。

  小诀窍特点

  肥嫩鲜美,咸甜适口来源xbxysw.com

  操作提示

  煎蟹时,火不能过大,以免煎煳患上了羊角风做手术能不能很好的治疗这种病?。要用大火收浓汤汁。勾芡要薄。

  毛蟹焖鸡

  材料

  毛蟹250克,光鸡半只,姜片20克,紫苏,九层塔,米酒各少许,盐,糖,蚝油,生抽,胡椒粉,鸡汤,花生油各适量。

  做法

  1、将毛蟹清理内脏,洗净后斩件备用;

  2、光鸡洗净斩件,以盐、糖、米酒腌制备用;

  3、开锅下油,爆香姜片,放入鸡件炒至半熟,再把毛蟹放入大火翻炒,攒米酒,加入适量鸡汤、紫苏、九层塔、蚝油和生抽,以盐、糖、胡椒粉调味,中火焖至鸡熟便成。

  毛蟹炒年糕

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  材料

  蓝蟹3只,韩国手指年糕1磅,姜,葱 ,胡椒粉,面粉2勺,开水300ml左右,黑醋,麻油,老抽2大勺,耗油2大勺,料酒2大勺,糖1勺。

  做法

  1)先掰去蓝蟹的蟹盖和脐盖,洗净后切成两半,拍上干面粉,入油锅翻炒至蟹壳变红,炸时蟹的切口朝下;

  2)锅里加入姜片,铺上年糕,加入混合均匀后的调料和开水,先大火烧开再转中北京小儿羊羔疯医院火加盖烧5-6分钟左右;

  3)开盖后用大火翻炒,使汁料均匀裹上年糕,出锅前滴两滴黑醋,淋上麻油并撒上葱花。

  毛蟹煨鱼肚

  材料

  毛蟹5只(约500g),水发鱼肚250g,葱花、姜末、蒜泥、精盐、味精、精炼油、绍酒、鸡汤、胡椒粉各适量aqW

  做法

  1、毛蟹斩成块,洗净。

  2、炒锅放入精炼油,入姜末、葱花、蒜泥、蟹块煸炒;

  3、加入鸡汤、绍酒、鱼肚烧沸,倒入沙锅中,煲煨15分钟至汤浓白,加精盐、味精、胡椒粉即成。

  小诀窍

  1、汤汁要浓厚,小宜过多,味要醇。

  2、火候要用大、中火,以保持汤汁浓白。

  黑米蒸毛蟹

  材料

  活毛蟹4只,熟黑米150克,火腿末30克,青豆、香菇丁、冬笋丁、葱、盐、味精、胡椒粉、花生油各适量。

  做法鄂州癫痫病要怎么治疗呢trong>

  1、将葱洗净切末,与青豆、香菇丁、冬笋丁一同加入熟黑米中,加盐、味精、胡椒粉调味拌匀,制成米糕。

  2、将毛蟹洗净,一切为二,整齐地摆放在黑米糕上。

  3、将米糕蟹放入蒸笼中,大火蒸5~8分钟即可小_百_姓_养_生_网

  菜品小诀窍特点

  香气四溢,蟹清鲜,米入口甘香溶化。

  酱毛蟹

  材料

  六月鲜酱油一瓶,2~3两的活蟹N只,姜一大块拍碎,盐,料酒。

  做法

  1,先将活蟹养在清水中,让其吐尽泥沙。

  2,酱蟹壳嘻唰干净,准备一个密封容器。

  3,所有材料除了料酒以外全部倒入容器中,将活蟹闷进去。

  4,一周以后即可食用。在吃之前,搬上料酒浸上一会儿味道更好。

  小诀窍

  1,如果用传统老酱油腌制毛蟹,需要兑水来自www.xbxysw.com治疗特发性癫痫病知名的专家

  2,盐不要加太多,不然腌好以后的蟹肉会缩的很厉害。

  3,选择毛蟹不宜太大,2~3两最佳,这样入围也比较好。

  萝卜毛蟹粥

  材料

  冬北大米,油,瑶柱,毛蟹,姜,冬菜,萝卜,瘦肉,生粉,酱油,盐,香菜。

  做法

  1.沙锅煲开水.下冬北大米和一点油。

  2.泡软的瑶柱先煲.毛蟹养在水里让它游一游.洗净。

  3.姜片爆香.下毛蟹爆到变色。

  4.放入沙锅.下冬菜和萝卜片同煲.为照顾吃肉的人我还放了点瘦肉碎(用生粉酱油腌过)。

  5.煮到粥稠下盐调味.撒上香菜碎关火来自www.xbxysw.com

   结语:以上就是小百姓养生网为大家介绍毛蟹的做法全部内容,相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的毛蟹了吧,小编介绍的是几款简单好吃的做法,大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。

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