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吃螃蟹的禁忌 教你如何辨别毒蟹和药水蟹 -

来源:菜谱家常菜图片做法    时间:2018-07-05




    螃蟹是我们日常生活中,很多人都喜欢吃的一种高蛋白的食物uqS。在我们的日常生活中,螃蟹怎么做才好吃?吃螃蟹的禁忌有哪些呢?螃蟹不能和什么一起吃呢?今天,小编就和大家一起来探讨一下,以及教会大家如何辨别毒蟹和药水蟹。

  在我们的国内,很多人对于这个行业都存在着忧虑的意识。这个行业直接关系到我们的日常生活饮食健康。

  我们先用其他行业来对比一下这个行业,茅台年销售额三四百亿,不及它的二分之一,洋河一年销售额大概在100个亿,不及它的六分之一,汾酒年销售额大概在60亿,这几个加起来还没有它的销售额大。

  它就是:阳澄湖大闸蟹行业

  大闸蟹行业每年有几百亿的销售,卖蟹的都喜欢给自己的蟹加上阳澄湖的名头,而正宗阳澄湖大闸蟹仅仅十个亿左右的产量,众多打着阳澄湖名头的蟹,其实根本不是产于阳澄湖,更有甚者,为了让肮脏和腥味重的蟹更接近阳澄湖蟹的“青背、白肚、金钩、黄毛”,采用化学手段,使这些蟹成为“药水蟹”、“毒蟹”。

  首先,泥塘蟹、湖蟹、阳澄湖大闸蟹的区别

  第一,看颜色

  蟹其实是有三种颜色的,分别是青色、黄色、绿色,每一种颜色都有各自独特的特点和口感。

  青色蟹是湖蟹,无污染水域养成(如:阳澄湖)来自www.xbxysw.com

  绿色和黄色蟹是在泥塘里面养的泥塘蟹,因为绿藻沉淀在泥塘底部,所以污染了蟹体,变成绿色或黄色蟹。

治疗癫痫的药方t">  第二,闻味道

  湖蟹

  腥味淡。

  阳澄湖的蟹

  阳澄湖的蟹是没有任何的腥味的,并且它还弥漫着淡淡的草香。所以这种蟹受到了很多人的欢迎。

  泥塘蟹

  土腥味很大。

  第三,看干净程度

  湖蟹

  在无污染水域长大,一般比较干净。

  阳澄湖的蟹

  由于阳澄湖本身是岩石下沉形成,湖底没有污泥,只有砂砾,所以蟹体非常干净,青背油亮、肚皮不是洁白,而是象牙白且带有色斑,没有任何污泥来源www.xbxysw.com

  泥塘蟹

  因为生长在泥地里,所以浑身都是污泥,蟹体很脏,蟹钩一直在泥浆中浸泡,呈红色。

  第四,看腿毛

  湖蟹

  腿毛长,呈金黄色,疏密整齐。

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  阳澄湖的蟹

癫痫发作的病因是什么eft">  由于湖底都是砂砾,所以腿毛磨得很短、很稀疏,发金光。

  泥塘蟹

  在污泥里长大,腿毛发黑,尽是泥浆。吃的时候要用刷子洗刷刷。

  第五,湖蟹、泥塘蟹、阳澄湖大闸蟹的口味特征

  湖蟹

  腥味比较大,壳硬,肉质略粗,略有鲜甜味,需蘸醋去腥;

  泥塘蟹

  土腥味重,肉质粗糙,无鲜甜味,需蘸醋去腥;

  阳澄湖大闸蟹

  没有任何腥味,肉质细嫩,又香又甜,又嫩又滑。尤其是,在煮熟之后冰镇一个小时,其味是:更香更甜、更嫩更滑!

  以上说的这些蟹只要保持原生态,除了美味程度不同,都可以放心食用小+百+姓+养+生+网

  其次,什么样的蟹是“药水蟹”、“毒蟹”呢

  阳澄湖大闸蟹古今闻名,养殖面积有限,每年产量很少,价格高昂;尤其野生大闸蟹,只吃阳澄湖野生水草,养殖时间长,蟹体较小:公蟹3-4两;母蟹2-3两比较多。

  前几年,由于单位需求大,正宗阳澄湖大闸蟹基本上被预订,很少在社会上销售,所以,大家都听说有阳澄湖大闸蟹,但是很少见识过,也很难分辨真假,“不识庐山真面目”。

  第一种:没有任何味道的蟹

  很多商人利用大家的少见、认识缺乏,就将泥塘蟹(绿色、黄色的蟹)用工业草酸浸牡丹江市有癫痫医院吗泡(学名:孔雀石绿----高度致癌),再用抗生素续命,将本来肮脏和土腥味重的蟹,泡的干干净净,没有任何腥味!这种蟹最大特征是“活的时候没有任何味道”、“肚皮洁白的像瓷器”

  第二种:大蟹成堆批量销售

  受自然生长因素限制,大闸蟹蟹体大的很少,比如:母蟹三两以上;公蟹四两以上,大蟹有,但是产量稀少,不可能成批销售(有,也是被早早预定完毕)。如果您看到什么母蟹三两以上;公蟹四两以上成堆销售,您千万要警惕,这种违背自然生长规律的蟹,很有可能在饲养过程中,采用“人为手段”催大的。

  切记,吃蟹千万“不要图大、不要图大、不要图大”、大蟹小蟹味道一样的。

  螃蟹不能和什么一起吃

  柿子

  螃蟹、柿子是秋天都可以吃到的两样东西,但这两样却不能一起吃。原因是:蟹肉中富含蛋白质,而柿子中含有大量的鞣酸,这两样物质会互相发生反应,形成蛋白质凝固成块状物,而我们的胃部很难消化这种产物来自www.xbxysw.com。所以有人吃了螃蟹又吃柿子,就可以造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适。

  浓茶

  中国人喜欢喝茶,但吃螃蟹的时候,最佳的饮料是温黄酒,吃螃蟹前后最好不要饮茶。原因有两点:1、蟹脚、蟹腮中不免带有一点细菌,喝酒饮醋可以杀死它们,我们的胃液也有一定的杀菌能力,但喝了茶水之后,会将胃液冲淡,杀菌效果就大打折扣了;2、茶水和柿子一样,也含有鞣酸,同食会引起肠胃不适;

  

  梨为凉性食物,与寒性的螃蟹同食,会损伤脾胃,引起消化不良。脾胃虚寒者尤其要注意;

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  同理,螃蟹已经很寒,再吃冷冰冰的食物,会导致腹泻、肠胃紊乱;

  羊肉

  羊肉性味甘热,而螃蟹性寒,二者同食后不仅大大减低了羊肉的温补作用,且有碍脾胃,对于素有阳虚或脾虚的患者,极易因此而引起脾胃功能失常,进而影响人体的元气;

  螃蟹有四个部位不能吃,要逐一扔掉

  蟹腮

  即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,俗称蟹眉毛,是蟹的呼吸器官,用来过滤水质的,很脏。腮下的三角形蟹白也不要吃;

  蟹肠

  里面有蟹的排泄物,掰开蟹身之后,看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西,要取掉;

  蟹胃

  躲在蟹黄里的三角包儿,也有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里,把蟹黄吃掉以后弃之;

  蟹心

  也叫蟹六角板。呈六角形,藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方,是最寒的,一定不能吃原文www.xbxysw.com。掀开蟹壳,可以看到一层黑色的膜衣,白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。

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