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清淡菜肴 新春7日逐日点健康饮食健康养生

来源:菜谱家常菜图片做法    时间:2018-06-30





    节日里,“煮妇”们免不了要做鸡鸭鱼肉菜肴,而大多数人都将荤菜做得味道很厚重,吃后一般会有油腻感,常吃不利身体健康。下面为“煮妇”设计了七款清淡菜肴,可每日选一款试做。虽说是清淡菜,但每道菜都不缺肉。

    第1日:西红柿炖洋白菜

   原料:牛肉200克,西红柿150克,洋白菜150克,盐10克,料5克。

   做法:

   1、将牛肉洗净,切成块;西红柿洗净,切成块;洋白菜洗净,切成块。

   2、牛肉下锅,加水盖过肉,炖开,撇去浮沫,加酒,炖至八九成烂时,将西红柿、洋白菜放入一起炖,最后加盐调味,再炖一下即成。

   特点:口味清淡,色泽美观,肉质软烂。

    第2日:西兰花大龙虾

   原料:龙虾净肉200克,西兰花75克,生菜叶5片,龙虾头1个,龙虾尾1个,盐2克,料酒5毫升,味精1克,姜汁5克,蛋清8克,玉米淀粉适量。

   做法:

   1、将鲜虾肉片成片,放入碗中,加盐、味精、蛋清、淀粉抓匀浆好;西兰花摆成小朵,洗净。

   2、高汤入碗全国癫痫病怎么治疗好内,加盐,姜汁和料酒兑成调味汁。

   3、龙虾头、尾上屉蒸透取出;生菜叶洗净消毒,铺方在鱼盘两端,再把蒸好的龙虾头,尾分别摆在生菜叶上。

   4、炒勺上火,注入花生油勺至5成热,把浆好的龙虾片放入油中,用筷子搅动打散,滑透,随即放入兰花略滑,一起倒入漏勺控去油。

   5、炒勺回火上,放入葱姜油烧热,到入滑好的龙虾肉及兰花,烹入对好的味汁,颠翻几下,淋入少许葱油,再颠翻几下,盛入盘内龙虾头,为中间即成。

   特点:白绿相间,龙虾头尾红艳,虾肉雪白鲜嫩,兰花翠绿脆爽。

   第3日:鲜虾冬瓜蓉

   原料:海虾仁150克,冬瓜500克,鲜蘑菇100克,丝瓜25克、清1个,生油500克,精盐7克,上汤1250克,胡椒粉2克。

   做法:

   1、虾仁洗净后用盐、味精、蛋清拌匀;冬瓜去皮瓤,切成粒,用少许煮熟。鲜蘑菇、丝瓜汤洗净切成粒。

   2、将炒锅置火上,放入生油,大火烧至七成热时,将虾仁下入,炸至八成熟时,倒入漏勺控油。

   3、原锅置火上,放入底油,油热后下入上汤、冬瓜汤、鲜菇粒、精盐、味精烧沸后再下虾仁、丝瓜粒,煮片刻,撒入胡椒粉,盛入汤碗即成。特点:清淡味鲜。

    第4日:炖豆腐癫痫哪个医院最好>

   原料:豆腐250克,水发玉兰片25克,胡萝卜25克,油菜25克,香菜15克,花生油40克,葱花5克,姜丝2克,蒜片2克,盐3克,味精2克,花椒水10克,香汤适量。

   做法:

   1、豆腐洗净、切成3~4厘米方条,用开水烫一下;胡萝卜洗净、切成片,油菜洗净、切成段,均放入开水锅中焯至断生;香菜摘洗干净、切段;玉兰片洗净、切片。

   2、锅架火上,放油烧至七八成熟,下入葱花、姜丝、蒜片炝锅,爆出香味后放入玉兰片,胡萝卜片,放花椒水、盐,用小火炖8~10分钟,加入味精,撒上香菜段,即可出锅。

   特点:汤清味鲜,嫩软鲜香。

    第5日:汤泡猪肚尖

   原料:猪肚250克,菜芯30克,干口蘑15克。

   做法:

   1、猪肚洗净,片去外皮、刮去油丝。把猪肚里面用刀每隔1~1.5毫米切一直刀(深约2/3厚),而后横刀每隔2~3毫米宽切断,切成5~6毫米宽、2~3厘米长的坡刀片。

   2、开水泡发干口蘑,洗干净、片成1~1.5毫米厚的片,菜芯洗净。

   3、旺火上炒勺,倒入鸡汤,加入口蘑片、姜片和味精、盐(4克)。汤烧开后撇去浮沫,放入油菜芯,随手把汤倒入容器里,浇上鸡油。

   4、炒勺放旺火上,倒500克开水,加酒儿童癫痫病药物治疗可以吗、味精。

   5、水烧开后,放进肚片氽一下,马上捞出摆在盘里,撒上胡椒粉,同鸡汤一起送上餐桌,把肚片再倒入鸡汤中即可。

    第6日:香芒明虾球

   原料:明虾500克,芒果2个,菜心150克,鸡蛋清20克,精盐8克,味精8克,干淀粉20克,芒25克,麻油1克,胡椒粉0.5克,姜花5克,红萝卜花10克,葱榄10克,绍酒10克,湿淀粉10克,花生油1000克。

   做法:

   1、明虾去壳,在背上切两刀,剔虾肠,用毛巾吸干水分,下鸡蛋清、精盐3克、味精3克、干淀粉5克,拌匀腌约5分钟。芒果去皮、去核,切成菱形。

   2、烧锅下油,放入菜心、精盐3克、味精3克,二汤煸炒至熟,排放在碟子上。

   3、用芒果汁、余下的精盐、味精、麻油、胡椒粉和湿淀粉调成碗芡。

   4、猛火烧锅下油烧至150℃,放虾球泡油至刚熟,沥干油,随即在锅中放姜花、红萝卜花、虾球、芒果,烹酒,调芡汁、葱榄炒匀,加尾油即可。

    第7日:山药炒虾仁

   原料:山药150克,草虾仁150克,红辣椒1根,香菇2朵,葱1根,酒、盐各半匙,高汤2大匙,太白粉水1茶匙,香油少许。

   做法:

北京羊羔疯到哪家医院好   1、将草虾仁去肠泥,切开背部,山药、香菇切丁,红辣椒切片备用。

   2、烧一锅水,除了红辣椒,将所有材料分别烫熟。锅中放一大匙橄榄油将辣椒、葱爆香,再放入材料及调味炒拌均匀即可。

    小提示

    制作清淡菜的要点

   在调料上:少盐、少油、少酱料、少香料。

   在上:少煎、少炸、少烧烤、少红焖。

   在配菜上:多用水果蔬菜和新鲜鱼肉,少用腌制品。

 

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